(ORANGEDECO HOMEMADE レシピ）暑い季節にはお野菜を使った冷製スープをどうぞ。こちらのスープは前日に作り置きすることもできるので、ホームパーティー等にもご活用くださいね。
(Ingredients/4people)1 Broccoli /2 Potato /2 Shallot/4cups soup stock/1cup Heavy cream/2cups Milk/salt/Okura
(材料／３〜４人分）
ブロッコリー 1/2房
じゃがいも 1個
長ネギ １/2本
水 500cc
鶏ガラスープ 大さじ２
生クリーム 100cc
牛乳 200cc
オクラ 適宜
塩 適宜
① ブロッコリーはよく洗い、小さめにカットします。じゃがいもは皮をむいて薄くスライス、長ネギは斜めにスライスしておきます。
② 深なべに①と水、鶏ガラスープを加え柔らかくなるまで中火で蓋をしてじっくり煮ます。
③ 柔らかくなってきたら火を止め、粗熱をとります。
④ フードミキサーを準備し③を入れ、よく撹拌します。
⑤ 再度深なべに④を移し、牛乳、生クリームを加え塩で味を調えます。火からおろし、別容器に移し粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。ひんやり冷えたら器に盛り、刻んだオクラをのせて出来上がりです。
舌触りをもっと滑らかにしたい場合は漉し器でスープを漉すと滑らかになります。