Bitter gourds are eaten well in Okinawa I live.It includes a lot of vitamin C and is the vegetables which are good for health.However, this is very bitter.Therefore I cook to adding eggs for becoming mellow.Seasoning is salt, soy sauce, black pepper and vegetable oil.yes,it's my favorite dish.
シンプルにゴーヤーと卵のチャンプルー。簡単なのにすごく美味しいレシピをご紹介します。
（材料）
ゴーヤー １本
卵 ２本
塩 小さじ１／２（お好みで調整してください）
醤油 小さじ１
コショウ 適宜
サラダ油 大さじ３
カツオだし汁 大さじ１（あれば良い）
（作り方）
１ ゴーヤーは出来るだけ薄くカットします。（火を通りやすくする為２mmくらいが理想）
２ 卵を溶いて、ひとつまみの塩（分量外）を加えよくかき混ぜておきます。
３ フライパンにサラダオイルをひき、強火でゴーヤーを炒めます。
４ ゴーヤーに艶がでてきたらだし汁、塩、醤油を加え混ぜ合わせ、２の溶き卵を加えます。
５ コショウで味を整えて出来上がりです。
ゴーヤーは火を通しすぎないくらいがベスト、火を通しすぎると苦味が増しますのでご注意くださいね。
サラダのようにシャキシャキとして大変美味しいです。お弁当にも合います。