生椎茸と鶏肉をデミグラスソースを加えたオープンサンド。１５分程度でできる簡単レシピです。朝食、ブランチ、ホームパーティーなどにご活用ください。
（材料／２人分）
生椎茸 １パック
鶏胸肉 １枚
デミグラスソース 大さじ１
生クリーム 大さじ２
ニンニク １片
白ワイン 大さじ１
水 大さじ２
バルサミコ酢 適宜
塩、胡椒 適宜
オリーブオイル 大さじ１
食パン ２枚
パセリなど 適宜
①生椎茸は汚れを拭き取り、石突きを切り落とし、スライスしておく。鶏肉は４等分に切り分けたら耐熱容器にいれ、水、白ワインを加え、ラップをして電子レンジで様子をみながら２〜３分ほど加熱する。ニンニクはスライスしておく。
②ワイン蒸しをした鶏肉は、フォーク等でさいておく。煮汁はとっておく。
③フライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れ、弱火でじっくり炒め、生椎茸、鶏肉と煮汁を加える。椎茸に火が通ったら、デミグラスソースと生クリームを加え塩、胡椒で味を整える。
④仕上げにバルサミコ酢をお好みで加える。焼き上げたトーストに具材をのせ、パセリ、豆苗をかざりつける。