暑い日にはさっぱりとした豆腐グリーンサラダ。ドレッシングを手作りにするとさらにヘルシーなお味になります。ホームパーティー等にぜひこ活用くださいね。
（材料／２人分）
サラダ（サラダ菜、グリーンレタス、サニーレタス）
玉ねぎ １／４個
アスパラガス ３〜４本
絹ごし豆腐 １／２丁
オクラ １〜２本
トマト １／４個
(ドレッシング）
エキストラバージンオイル 大さじ３
ホワイトビネガー 大さじ１
マスタード（お好みで） 小さじ１
塩 小さじ１／２
コショウ 適宜
①サラダは水で良く洗い、手でちぎって食べ易い大きさにし水を切っておきます。玉ねぎは薄くスライスしてお水に１分ほどつけたらよく水を切っておきます。アスパラガスは軽く茹でて冷水につけ、５cmほどの大きさにカットしておきます。トマトはスライスします。
豆腐は1.5cmほどの厚みで切ります。オクラは塩もみをして薄くスライスしておきます。
②ドレッシングを作ります。材料を全て加えて泡だて器でよく混ぜ合わせれば出来上りです。
お好みで生ハムなどを加えるとさらに彩りが良くなります。
ホワイトビネガーの代わりに、お酢を使っても美味しく召し上がれます。